“Tầm Vị" là sự vừa vặn, tròn vẹn, không thừa, không thiếu trong hương vị. Vừa đủ tươi ngon nguyên liệu trong phiên chợ sớm, vừa đủ tâm tình ý tứ bàn tay người thổi cơm.
Những bữa cơm nhà
trong kí ức Đông Kinh
“Tầm Vị" là sự vừa vặn, tròn vẹn, không thừa,
không thiếu trong hương vị.
Vừa đủ tươi ngon nguyên liệu trong phiên chợ sớm,
vừa đủ tâm tình ý tứ bàn tay người thổi cơm.
Những bữa cơm nhà trong kí ức Đông Kinh
Khi nói về mâm cơm “chuẩn Bắc”, chúng ta đều nghĩ tới những món ăn quen thuộc: cá kho, canh cua mồng tơi, hay đậu phụ rán tẩm hành. Mâm cơm thời Đông Kinh lại mang những nét đặc sắc riêng.
Các món ăn bắt đầu được chú trọng trong cách trình bày hơn, chứ không đơn thuần như thời kì
khó khăn. Các nguyên liệu bắt đầu đa dạng hơn. Các cách chế biến món ăn bắt đầu phong phú hơn, được điều chỉnh cho tinh tế, dưới sự ảnh hưởng của ẩm thực Pháp.
Tuổi thơ của chúng tôi gắn liền với những bữa cơm do bà, do mẹ nấu, những người phụ nữ Hà Nội
được lớn lên và giáo dục dưới sự kết hợp của văn hoá Việt Nam truyền thống, và văn hoá Pháp mới mẻ.
Khi bắt tay xây dựng Tầm Vị, cũng là khi chúng tôi nhận ra trong mỗi người đều có một định nghĩa khác nhau về bữa cơm nhà – không chỉ bởi hương vị mỗi miền một khác, mà còn bởi người nấu, bởi không gian thưởng thức, bởi những tâm tư, tình cảm gắn với kí ức của riêng mình.
Địa chỉ: Số 4B phố Yên Thế, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10:30 - 21:00 tối tất cả các ngày trong tuần
Địa chỉ: Số 4B phố Yên Thế, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10:30 - 21:00 tối tất cả các ngày trong tuần